地栽香菇标准化生产技术

平泉县位于河北省东北部，总面积3297平方公里，海拔335米至1729米，年平均降水量540毫米，昼夜温差大，年平均气温7.4。经过20多年的发展，香菇生产形成了以地栽香菇和架子型香菇为主，冬季温室香菇为辅的常年生产模式。生产的花菇、滑菇以其优良的品质畅销国内外，已成为农民增收致富的支柱产业。 2005年开始生产地栽香菇，2011年全县生产面积2万多亩，产值6亿多元。经过几年的生产实践、改进和创新，形成了一套完整的地栽香菇生产技术。该技术适用于气候条件相似的平泉县及周边地区。选址栽培地点应选择地势平坦、交通便利、空气新鲜、水质好的地方，并提前做好土壤农药残留和重金属检测工作。园区规划设计最大限度地利用土地，布局科学合理，使用寿命长。建成后应具备良好的菌体生长和出菇条件，并能抵御极端天气（高温、干旱、大风、暴雨、洪涝、冰雹）。菌棚高3至3.2米，宽11米，长60米。材质为钢管或钢结构，屋面覆盖双层塑料布，中间加保温棉毡。结果棚高2.5米，宽6.8米，长度视地块而定一般为40-50米。间距为1.1米。材质为竹木结构。遮阳网用于遮阳降温。喷洒装置为旋转微喷系统。栽培季节及品种制竿时间为1-3月，结果期为5-11月。品种为高温18。锯末为阔叶硬杂木，加工粗糙度4-8mm。当地的树种有橡树、栗树、果树、一些桦树和刺槐。禁止使用松、杉、柏、樟等含有抗菌、杀菌物质的树种。辅料麦麸为原汁原味的新麸皮，禁止使用米糠。要求石膏的硫酸钙含量大于90%，越白越细质量越好，初凝时间为20-30分钟。配方木屑79%，麦麸20%，石膏1%。将木屑洒在堆料场上，用水使其微发酵变软，以防刺破木耳袋。用机械筛分除去木屑中的小木屑、小树枝和有棱角的硬物。按照配方称取木屑、麦麸、石膏，放入搅拌机中先搅拌干，使堆肥混合均匀，然后加水继续搅拌，使堆肥含水率达到55%至60%。套袋菌袋为低压聚乙烯塑料袋，规格：15.5550.005cm。机器装袋，手工捆扎。装袋要求松紧适度，扣紧袋口，轻拿轻放，不逾期，每日清料，发现破洞及时粘贴。标准袋重1.9-2.0 公斤。杀菌采用常压节能锅炉杀菌，每锅杀菌袋数5000袋。蒸料要及时入炉，袋子要合理叠好。被子是两层新塑料夹一层被子，上面盖彩条布或帆布，系牢。上炉后6小时内升温至100，中火保温24小时，停火后闷2小时。当材料温度降至70以下时，将其从锅中取出，如发现孔洞应及时粘贴。接种接种室应提前做好卫生消毒工作。消毒剂采用气雾消毒盒，地板铺上干净的新塑料。当袋子温度降至20C 以下时接种。菌种应选用菌丝洁白健壮、生长均匀的适龄菌种，并进行药物消毒。药剂用0.1%高锰酸钾溶液浸泡1分钟，或用0.25%溴洁尔明浸泡1分钟。接种工具和灭菌菌种连同材料袋一起放入接种帐内，提前68小时用气雾消毒箱熏蒸，用量为5克/立方米。接种时，用75%酒精对工具、袋面和操作人员的手进行消毒。单面四点接种，接种后用卷膜法将接种好的菌棒盖在接种孔上，起到保温保湿的作用。菌种培养菌室采用暗光自然温或加热菌种，温度保持在1520之间，空气湿度以65%为宜。发芽期根据气温、棚温、堆温、袋温的变化，及时通风、散热、翻堆，防止缺氧高温灼伤。当菌丝圈直径达到8-10cm时，进行第一次穿刺，每个接种点周围穿4个孔，孔深1cm。当菌丝半满时，进行第二次穿刺，每侧穿刺孔810个，深1.5厘米。 7天后菌丝长满袋子，进行第3次穿刺，两侧及底面全部穿刺，数量为30个，深度为2cm。约经5060天，菌棒长出细菌，菌丝长满布袋，再培养8090天，达到生理成熟。生理成熟的标志：菌丝瘤占整个袋面的三分之二，用手捏捏时手感柔软有弹性。当接种孔周围局部颜色发生变化时，表明菌丝体生理成熟，可以进入果田变色结果。脱袋后颜色变化脱袋时果棚地温应在15以上。脱袋时，关闭风口，及时覆土浇水，减少菌条水分流失。合理控制温度、湿度和通风，做好换色工作。菇杆第一次覆土喷水时和每次出菇后，必须检查覆土情况，将菇杆四周盖严，保持菌杆适湿，防止菌杆受潮。地雷蘑菇的发生。菇出菇管理菌条变色后，即进入出菇期。香菇原基形成的适宜温度为10-20，要求昼夜温差大于10。水分管理采用干湿交替喷水的方法。菇出菇时，菇条含水量达60%65%，空气湿度达80%90%。可根据菇条的具体情况，采取温差、干湿差、振动刺激等措施，促进菇芽的发生。合理进行人工疏芽，每株留68菇。子实体长到6-7分成熟时及时采收，每天采收3-5次。适时采收的香菇色泽好，肉厚，商品价值高。采收过晚，菇会散开，菇肉薄，重量轻，商品价值低。及时清除菇根、地雷菇，防止烂后病虫害。每次出菇潮期都进行农药残留和重金属的采样检测。菌悬液管理减少浇水次数，使菌棒含水量降低到55%60%。水分管理是防止喷水过少，使菌皮失水变硬，影响出菇。暂停时间为10-15天。当菇脚坑变白，菇杆恢复弹性时，悬吊完毕，进行湿菇管理。夏季高温时期，木耳条的管理以降温、滋养菌体为主，以自然出菇为主，防止出现烂筒、死菇现象。立秋后，环境条件有利于菇芽的形成和香菇的生长。蘑菇棒要停止刺激和振动，让其自然生长。每个生产周期生产5-6 个新鲜蘑菇。病虫害防治要有霉菌（木霉、脉孢霉、曲霉、毛霉、根霉）、细菌、黏菌。虫害主要有菇蚊、菇蝇、跳虫、蛞蝓、线虫。    坚持以预防为主、综合防治的原则，严格控制使用化学药品防治。保持环境清洁卫生，发现病虫害及时清除，并进行无害化处理。